源さんとアガリちゃんが寿司屋になって活躍するCRデジパチ。液晶画面では源さんかアガリちゃんのどちらかが主役のステージがあって、入れ替わる時がチャンス!?　確変率は1/2で次回まで、リミッターは100回だが、実質的にはノンリミッター機。無制限の営業方法を意識して開発された。

小デジタル（ランプで表示）確率は3/19→11/19で、電チュー開放時間は0.5秒→1.6秒×3回。

リーチ確率は約1/11.4で最長変動時間は約72秒。

アガリちゃんが主役の際に七図柄で大当たりになると、ラウンド中の姿が普段の着物からセーラー服に変わる遊び心もある。

大当たり図柄は一～十二。それぞれにヒラメやタコなどのキャラクターが描かれている。一（タイ）、三（カッパ）、五（プリン）、七（ナナちゃん）、九（おいなり）、十一（たけのこ）の3つ揃いで大当たりになったら次回までの確変に突入する。

予告演出としては左右スベリ、変動直後にキャラクターが入れ替わるキャラ入れ替え、大当たり確定のプレミアム演出となる醤油差し予告がある。

リーチ演出は源さんとアガリちゃんでそれぞれ演出が異なる。

源さんは握り、仕入れ、出前の各リーチが、アガリちゃんは玉突き、ハンマー、いけすの各リーチがある。

払い出し出玉は2250個。

CR寿司屋の大将P7と出玉は同じだが、大当たり確率は高め。

現金機もあり、どの図柄で大当たりしても時短が付いてくる。

CR寿司屋の大将S2（検定番号…900398）、CR寿司屋の大将L6（検定番号…900397）、CR寿司屋の大将M5（検定番号…900455）も検定を通っているが販売未確認。